GASTRONOMIE

SAMEDI 9 JUIN & DIMANCHE 10 JUIN 2018
JUSSIEU – CAVES ESCLANGON
FOYER VIETNAM
ATELIERS VARAN

Prêts pour une balade culinaire entre la France et le Vietnam ? Pour éveiller vos papilles, nous avons demandé à trois chefs de vous concocter des créations d’inspiration vietnamienne . Sur tous les lieux du festival elles vous proposeront des choses à manger salées, sucrées, savoureuses et originales ! Des bouchées fusion, un bar à chè (incontournable dessert à base de perles de tapioca), des gâteaux de la mi-automne revisités, un cocktail étonnant à base de badiane… mais chut… on ne vous dévoile pas tout, la suite sur place avec nos trois chefs qui vous raconteront leur histoire et celle de leur cuisine.


Ngoc Mai Nguyen - Chez Mai Mai

Après une carrière en marketing, sa passion pour la gastronomie héritée de sa famille a convaincu Ngoc Mai d’en faire son métier. Elle fait alors ses classes auprès de chefs étoilés au sein de la réputée école Ferrandi et poursuit son expérience auprès de traiteurs de renom. Traiteur, guide culinaire, Ngoc Mai s’est nourrie de ses nombreux voyages à travers l’Asie, l’Europe et les Etats-Unis et de sa double culture franco-vietnamienne pour conférer à sa cuisine sa propre identité. ChezMaiMai.com


Adeline Gobin - An Di An Di

C’est d’abord son master d’histoire qui a permis à Adeline d’explorer ses racines vietnamiennes. A 22 ans, elle s’installe au Vietnam pour finir ses recherches et en profite pour se lancer dans la gastronomie. Cuisinière dans un restaurant français, elle parcourt ensuite le pays et découvre les subtilités de la nourriture vietnamienne. De retour en France, elle fait ses armes comme pâtissière à la Grande Epicerie puis au Jules Verne. En 2015, avec deux autres passionnés, ils créent An di An di, bistronomie métissée où se mêlent cuisine française et saveurs asiatiques. AnDiAnDi.fr


Mai Tran- Mai Little Atelier

Dès 10 ans, Mai Tran s’est passionnée pour la cuisine. Véritable artiste, c’est une cuisinière créative qui met du cœur et sa personnalité dans ses assiettes. Elle dispose de plusieurs cordes à son arc : chef à domicile, cours de cuisine, et même consultante pour des restaurants. Egalement blogueuse, Mai partage toutes ses découvertes culinaires sur son site internet Mai Petites Adresses. Un véritable petit guide touristique qui nous donne envie de partir à l’aventure, à la découverte des restaurants de Paris. MaiLittleAtelier.com


Guest :

Thai Thanh de La Tropicale Glacier

A la Tropicale Glacier, les parfums sont comme les humeurs. Ils changent avec le temps, s’inspirent de beaux voyages, puisent dans leurs origines, mettent à l’honneur de nobles produits, se créent au fil des rencontres et des envies. Chocolat Ben Trê du Vietnam, Citron da chanh, Banane/coco/sésame, Gingembre/caramel, Coco/sésame grillé… sans compter les parfums aux horizons encore plus lointains. La Tropicale Glacier


Nam et Linh de Hanoï corner

Avec des études de marketing pour Linh et un parcours en informatique pour Nam, ce duo décide de créer le premier coffee shop et salon de thé vietnamien à Paris. Dans cet espace, ils partagent une vision du Vietnam mêlant tradition et modernité. Hanoï corner